Луковый суп

3 стакана нарезанного как можно мельче репчатого лука, масла сливочного 3 ложки столовые, муки пшеничной тоже 3 ложки, крепкого говяжьего бульона 6 стаканов (во Франции используется бычья кровь), 1 ложка (чайная) молотого чёрного перца, белого хлеба 6 ломтиков, полтора стакана натёртого сыра, 200 г белого сухого вина.

На сливочном масле обжарить лук – репку до золотистого цвета. В лук всыпать муку и перемешать тщательно, потом медленно влить бульон. Положить чёрный перец. Поставить на медленный огонь и кипятить примерно 30 минут, добавить белое вино и соль по вкусу. Подсушить в духовке нарезанный ломтиками белый и обязательно свежий хлеб. Разлить суп по термостойким тарелкам, в каждую положить по ломтику немного поджаренного хлеба, хлеб посыпать тёртым сыром, поместить в тёплую духовку на пару – другую минут, чтобы растопился сыр. Есть сразу!


comments powered by HyperComments
Кнопка комментариев